Pizza in der Heißluftfritteuse: Selbst gemacht, tiefgekühlt und aufgewärmt

Aktualisiert am 2. Oktober 2026

Pizza in der Heißluftfritteuse gelingt am besten bei 180 °C: Einen selbst gemachten Boden von 18–20 cm backst du 3–4 Minuten vor und dann mit Belag 5–7 Minuten fertig, eine passende Tiefkühlpizza braucht 8–12 Minuten. Pizzareste werden bei 170 °C in 3–4 Minuten wieder knusprig – viel besser als in der Mikrowelle.

Passt die Pizza überhaupt in den Korb?

Die Größe ist der Knackpunkt. Runde Körbe von Geräten mit 4–6 l haben meist 19–23 cm Innendurchmesser, eckige Schubladen etwa 20–24 cm Kantenlänge. Eine typische Tiefkühlpizza mit 26–30 cm passt da nicht hinein. Sie passt nur in große Ofen-Airfryer oder Modelle mit breiter Einzelschublade. Miss den Korbboden vor dem Kauf deshalb einmal nach.

Gut geeignet sind kleine Tiefkühlpizzen, Pizza-Baguettes, Flammkuchen-Hälften und selbst geformte Pizzen in Korbgröße. Wer häufig ganze Pizzen backen will, findet bei Heißluftfritteusen in XXL und Heißluftfritteuse-Backöfen passende Gerätetypen.

Zutaten

Für den Teig (3 Pizzen à 18–20 cm)

• 250 g Weizenmehl Type 550 oder Pizzamehl Type 00
• 150 ml lauwarmes Wasser
• 3 g Trockenhefe oder 7 g frische Hefe
• 1 TL Salz
• 1 EL Olivenöl

Für den Belag

• 150 g passierte Tomaten, mit Salz, Oregano und ½ Knoblauchzehe gewürzt
• 1 Kugel Mozzarella (125 g), gut abgetropft
• Belag nach Wahl, z. B. 60 g Salami, Paprika, Champignons
• frisches Basilikum

Zubereitung

1. Teig kneten: Mehl, Hefe und Salz mischen, Wasser und Öl zugeben und 8–10 Minuten zu einem glatten, elastischen Teig kneten.
2. Gehen lassen: Abgedeckt 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen, bis sich das Volumen etwa verdoppelt hat. Danach in 3 Portionen teilen.
3. Formen: Jede Portion auf etwas Mehl zu einem Fladen von 18–20 cm ausziehen – 1–2 cm kleiner als der Korbboden, damit die Luft seitlich zirkulieren kann. Auf gelochtes Backpapier legen.
4. Boden vorbacken: Den Fladen mit dem Papier in den Korb legen und bei 180 °C 3–4 Minuten ohne Belag vorbacken. So wird der Boden unten fest und weicht später nicht durch.
5. Belegen: Den Boden herausnehmen, dünn mit Tomatensauce bestreichen, Mozzarella zerzupfen und sparsam belegen. Zu viel Belag hält die Hitze vom Teig fern.
6. Fertig backen: Bei 180 °C 5–7 Minuten backen, bis der Käse geschmolzen ist und leicht Blasen wirft. Mit Basilikum belegen und sofort anschneiden.

Achte darauf, dass der Belag nicht zu nah ans Heizelement kommt. Lose Zutaten wie Rucola oder Basilikum erst nach dem Backen aufstreuen, sonst wirbelt sie der Lüfter herum. Weitere Backzeiten findest du in der Tabelle Garzeiten Heißluftfritteuse.

Tiefkühlpizza und Reste

Tiefkühlpizza kommt gefroren und ohne Vorheizen in den Korb. Die Zeitangaben auf der Verpackung beziehen sich auf den Backofen, im Airfryer liegt die Zeit meist ein Drittel darunter. Für Mini-Pizzen eignen sich halbierte Brötchen vom Vortag, wie du sie sonst in der Heißluftfritteuse aufbackst.

Fehler und Lösungen

Aufbewahren und Aufwärmen

Übrige Pizza hält sich abgedeckt 2–3 Tage im Kühlschrank. Im Airfryer bei 170 °C wird der Boden in 3–4 Minuten wieder knusprig, ohne dass der Belag austrocknet. Ungebackenen Pizzateig kannst du in Portionen geölt einfrieren, über Nacht im Kühlschrank auftauen und dann wie oben verarbeiten.

Wer nach der Pizza noch Lust auf etwas Süßes hat: Auch Kuchen lässt sich in der Heißluftfritteuse backen. Panierte Beilagen wie selbst gemachte Kroketten und viele weitere Ideen findest du bei den Heißluftfritteuse Rezepten.